海鲈鱼是渤海特产，在河北秦皇岛俗称鲁子鱼，以肉质鲜、少细刺、无腥味著称。其中，葱烧鲁子鱼是当地一道特色美食。将新鲜的鲁子鱼去鳞、切段，再以旺火加猪油进行煎制，葱、油、火的绝妙配合，会彻底释放鱼肉的鲜香滋味，再加入自制的葱烧汁和葱烧酱，调小火将鱼肉炖至入味，这种先煎后炖的料理方式，可最大程度留住鲁子鱼的鲜嫩口感。

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供稿来源：秦皇岛市委宣传部

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