砂煲蛤酿肉是河北秦皇岛的一道特色菜，其做法颇为讲究。丝瓜切块备用，五花肉剁成肉馅，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、五香粉、料酒等调味品继续搅拌直至上劲。黄蛤用开水烫一下，就可以开始“酿”的步骤了。将调制好的肉馅嵌入黄蛤之中，在砂锅中烧油煸葱头，用丝瓜铺底，摆上黄蛤，倒入调好的酱汁，最后加盖焖数分钟，一道鲜美的砂煲蛤酿肉便做好了。

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新媒体编辑：汪峰 但汉琼

供稿来源：秦皇岛市委宣传部

秦皇岛日报社

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